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纯外卖?5大趋势看出外卖发展!

2018年02月11日 13:54 来源:渠道网

开饭店的好朋友:

无论是传统的餐饮品牌还是没有核心竞争力的小商家都被淘汰,外卖行业的竞争已经大变,在行业的洗牌中,2018年的外卖市场新的商机到底在哪里呢?

趋势一、线上线下全渠道运营,增强品牌势能

以往外卖品牌的竞争,主要集中在线上,谁能获取更多品牌曝光率以及流量转化,谁就是胜者。但平台掌握着流量入口,"平台就是纯外卖品牌的爸爸",以现在的发展趋势来看,只靠一条腿走路必定走不远。

外卖品牌要打通线上、线下业务,做全渠道运营,增强品牌势能,才能够在行业竞争中活下来。在打造品牌方面,焦耳外卖的方法是开街边店为品牌刷脸;而何师烧烤在外卖运营上,也不再只依赖线上流量,在地铁、酒店、京东等电商平台做线上线下全渠道运营。这很容易让人联想到曾经依赖线上起家的阿里巴巴、京东,如今也做起了盒马生鲜、7FRESH等线下体验店,抢夺线下流量。以后的餐饮品牌,也将不会再有线上、线下之分。

趋势二、互联网思维不是万能的,外卖回归餐饮本源

当互联网+渗透到餐饮行业,外卖应运而生。于是各种大数据、互联网营销、品牌IP化等等让餐饮人应接不暇。但这两年我们见证了太多外卖品牌红极一时,又迅速凋零,黄太吉就是最好的例子。归根到底,是被互联网的新模式、新方法迷了眼,方向走偏了。

在平台服务趋同的情况下,如何让客户对产品的体验感更强,好吃、实惠,在价格和品质中做好权衡,才是真正的出路。

趋势三、外卖进入下半场,连锁化是不可逆之进程

与传统餐饮不同,外卖更像是工业化的产品,是一个大众、日常的消费品类,既要有高质量、稳定的出品,又要有超高的性价比。通过连锁,提高投资回报率,更好的放大利益。并且连锁之后,无论产品价格、品牌势能、采购议价能力,都是单店无法相比的。

趋势四、外卖市场下沉,三四线城市成为掘金新高地

北上广深等一线城市一向是外卖的主阵地,过去几年一直引领着外卖市场的发展。但外卖行业发展进入到第五年,一线城市竞争激烈,面临一波又一波的品牌更换,市场已经基本饱和。

"随着外卖的渗透速度越来越快,从一二线转移到三四线,从市中心转移到城郊县乡,外卖市场的整体下沉,会更加明显。"外卖头条创始人洪七公说。

趋势五、延长营业时间,寻找新的盈利模式

以往,外卖的存在大多是解决白领中午的工作餐需求。但随着扣点提高、推广费增加,成本会越来越高,利润也就越来越低。外卖品牌亟需寻找新的盈利点。

未来外卖将延长营业时间,不断去占领堂食的赛道,比如夜宵、下午茶、家宴,等等。比如有的外卖品牌,上线24小时外卖店,除了常规的餐食、小吃,还增加了下午茶和夜宵,一共有100多个SKU。

小结:

近几年来外卖行业一直在迅猛增长。在产业转型期,有些人在互联网红利中迷失了方向,无法把握机遇,没有找到翻身的方法。

在快速发展的外卖市场中,餐饮企业只有时刻感知顾客需求的变化,了解其价值所在,树立核心竞争力,才能保证他们在未来的道路上不掉队。

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