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开小龙虾小吃加盟怎么样?受资本垂青的只是少数吗

2017年06月13日 18:34 来源:渠道网

资本介入之后,专业化的品牌公司迅速成长起来。卷福小龙虾就是其中一个很典型的案例。2015年,网红作家张嘉佳和营销操盘高手蒋政文一起联合创办了“卷福和他的朋友们”。张嘉佳的名人效应和讲故事的营销手法,使得卷福的融资很顺利,开通众筹的三天就突破了千万元。在卷福的副总经理Franky看来,小龙虾还未被标准化,也没有完整的产业链,一切都等待着被开垦。2014年瞄准的时候,小龙虾还是一片有待开发的蓝海。Franky告诉AI财经社,卷福之所以受到投资人的喜爱是因为,它是第一家做冷链的,是第一家获得QS全国发货的品牌。这意味着小龙虾可以进行标准化生产了。

与卷福相似,大虾来了是另一家融资顺利,且仍旧存在感十足的公司。2014年底开始筹备上线的大虾来了走的是O2O路线。彼时正值O2O泡沫大战,不少企业在那个时候纷纷破产。大虾来了主打小龙虾品类的外卖平台,布局了餐饮研发、物流配送、技术系统的全产业链矩阵。如果簋街是小龙虾1.0时代,卷福和大虾来了是2.0时代,那么周黑鸭的“搅局”就是小龙虾3.0时代。2017年5月5日,周黑鸭武汉举行发布会,宣布推出新品小龙虾品牌——聚一虾,正式进军小龙虾市场。2016年周黑鸭实现了28亿的收入和7亿的净利润,共开设了778家直营门店,目前市值近200亿。

与绝味相似,周黑鸭这样的土豪有着先天的渠道优势,而其所在的湖北也是中国重要的小龙虾产地。而另一重要“搅局者”麻辣诱惑也相当具有优势,它能够全年供应小龙虾。麻辣诱惑对上游供应商有很强的控制力,每年都会有上亿元的采购额,并在海南、云南等地设有专门的养殖基地。但聚一虾上市一个多月以来,来自用户的反馈并不尽如人意。180g规格的小龙虾32.8元,折合成一斤是91元,这个价格和实体餐馆的客单价相差无几。用户评价也集中在价格略贵,口感不佳,虾肉很死,不少消费者都说“如果是热的就好了。”

开小龙虾小吃加盟怎么样?有资本者生,无资本者死?

事实上,能像麻辣诱惑全年供应小龙虾并非易事。小龙虾是季节性食品,每年春天小龙虾虾苗被大规模地放入池塘,经过两三个月的生长就可以上市了,一般来说5月是小龙虾的成熟季。南方相对较好,每年有一大半时间都处在小龙虾的旺季,北方则只能持续4个月。然而,现在小龙虾的上市时间却越来越早了。从5月提到4月,现在已经提到了3月。“没办法大家都在这个时候开始卖,你不能再等到5月,到时候大家就忘了你了。”卷福的Franky解释说。也正是这个原因,头两个月虾子因为供不应求,价格会很高。

在淡季更换品类,这种做法适合小店,但有知名度的品牌会尽量避免这种做法。小龙虾餐饮业的毛利润有60%,而扣除运费、加工和租金等因素,其净利润也有20%。因此,即使不能赚一整年的钱,人们也愿意从事这项入门门槛很低的生意。最近有业内人士指出,现在小龙虾产业已经建立起相对完善的产业链,其净利润可以达到80%,暴利程度远超房地产。对于这种说法,大虾来了的联合创始人武曹刚表示,净利润能达到20%就已经很不错了。对于网上流传的“小龙虾净利润达80%”的说法,武曹刚认为“数学是体育老师教的”。

当然与疯狂涌入做对比的是,每年冬天,国内超过九成的小龙虾店都会关门或者歇业。进入小龙虾市场的越多,歇业的也越多。开小龙虾小吃加盟怎么样?小龙虾与互联网发生关系后,资本的涌入就变得顺理成章。但在互联网行业,谁得到巨头的青睐谁就可以成为这个行业的排头兵,毕竟资本决定规模、市场占有率、品牌和客户选择。此外,食品行业需要产品和营销双驱动,要赢得客户必须要非常优秀的产品和准确的定位。在业内人士看来,在资本和市场双驱动下的小龙虾产业中,如果能在众兵鏖战中杀出重围,至少要保证是标准化和规模化生产,是产品驱动型企业,同时还能获得资本的青睐,以更快的速度占领市场,打造品牌。目前这个行业的竞争还在初期阶段,随着资本的不断投入,竞争只会越来越激烈。

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(责任编辑:yangyuehua)

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