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渠道网>餐饮加盟>小吃加盟>北方小吃>如何经营小笼包店 另样的三分饿七分饱

如何经营小笼包店 另样的三分饿七分饱

2016年07月15日 14:03 来源:渠道网

如何经营小笼包店?很多人就开始产生疑问了,一家小小的包子加盟铺,有必要要搞什么营销吗?只要每一天按照长久以来得出的销售额来做包子就可以了。但这种想法被很多的店主都屏蔽了。

受到朋友邀请来到一家卖小笼包的早餐专卖店,无意中发现这家小吃店生意红火,店内座无虚席店外是一条长队。朋友说到这家早餐小吃店除了小笼包味道鲜美意外,还有每天制作的100笼限量卖。

既然小笼包如此畅销,为何店主不扩大经营规模,这让不少顾客感到难以理解。同样有此疑问的笔者特意“请教”店老板,后者坦言,凭目前的加工能力,每天制作100笼小笼包完全可以保证精工细做,但若再多做一点,由于人手不足,质量就很难保证了,虽然凭借目前在消费群体中的良好口碑,每天卖出200笼小笼包也不成问题,可是他并不想急于求得这种眼前利益,而把自己多年来维持的“牌子”给砸了。

听了店主的话,笔者想起另一件有异曲同工之意的事,那是一位叫山田树人的日本商人,他在大阪一条著名的小吃街租下一间不足80平方米的店面,开起了小餐厅,但因竞争激烈,不到两个月,餐厅就到了捉襟见肘的地步。如何能让生意起死回生?经过思考,山田树人拿定主意:自己的店面那么小,固然不能和周边的大酒楼相抗衡,但不妨因地制宜,做成“精品”。

记得平时,来店里用餐的顾客中有很多情侣,于是,他将店面重新装修,在设计上采用一种温馨的风格,并在厅内栽种玫瑰、百合,使室内弥漫鲜花的香气,平添几分浪漫。接着,山田树人采取严格控制顾客数量的经营策略,整个餐厅只设一张桌子,每次只接待两个客人。当然,这张桌子是用上等檀木精雕细刻而成,所用餐具也极其考究。

不仅如此,餐厅还提供代购机票、免费购物等一系列贴心服务。“您只需坐在这里,所有的事情都交给我们代劳。”餐厅墙上张贴的这句标语,逐渐成了一块响亮的招牌。由于用餐环境优雅、菜肴口味精益求精及其提供的人性化服务,山田树人的“二人餐厅”声名渐起,很多顾客慕名而来,以至于到这里用餐需要提前预定。

俗话说“三分饿,七分饱”,生活中饮食如此,市场营销同样情同此理。那位早餐店的店主没有因为一时生意好而热昏头脑,而“二人餐厅”的老板山田树人也没有为一时的经营不顺而气馁,他们都按照“饥饿营销”的方式生产销售,既确保产品质量,又赢得顾客信任,用好口碑换来了长远的经济效益。

反观经济生活中,有些经营者总以“撑破”顾客的肚子为快,一旦某种产品好销,便一哄而上大批量生产,把市场填得满满,结果倒了顾客的“胃口”,产品很快由畅销变成滞销,经营者的笑脸也成了苦脸。前述两位店主“四两拨千斤”的“饥饿营销”策略,确实值得那些经营者好好学学。饥饿营销不失为一种好的营销方法,这家小笼包店的限量销售就是其中一个鲜明的例子。其他小吃店经营时也可以尝试下这种饥饿营销带来的好处。

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(责任编辑:yangyuehua)

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