关于豆浆专卖店的深思

以前人们喝豆浆都是用容器，现在随着生活的高节奏，特质的纸杯已经成为主流了。而且在店铺的门头还挂上了专门的门面招牌，豆浆也似乎正在发展为品牌，身价看上去也提高了不少。

昨天早上，杭州百井坊巷的“小豆现磨豆浆吧”门口排起了队伍，大家都等着热乎乎的现磨豆浆。而在不远处的屏风街和屏风街农贸市场里，近也开出了类似的豆浆专卖店。

几百米范围之内，已经有三种不同风格的店铺在出售品牌豆浆，让人不得不联想，杭州是不是开始“豆浆热”了?

随后，我们进行调查，在杭州市面上，豆浆店的品牌还有“江南逗豆您”、“小豆”、“现磨豆浆皇”等不少牌子，卖的都是现磨豆浆，而且大家近都在主动招商，想趁着天冷，让“热豆浆”尽快热起来。

我们了解到，短短几个月，杭城已经冒出了几十家连锁豆浆店。再加上原先杭城居民区、学校、公交车站附近出售豆浆的早点铺，还有豆浆、豆浆等连锁餐厅，眼下普通市民吃早餐，方便的热饮就是豆浆了。

而豆浆店旺热背后的原因则是，越来越多的外地豆浆加盟商在杭州推广连锁业务。我们了解到，这种豆浆店开设的门槛比较低。一个装修简单的豆浆店，只要几台豆浆现磨机、热水、长桌、两名店员，一家10平方米左右的门面就可以开张了。

我们在百井坊巷的“小豆现磨豆浆吧”看到，店内的豆浆按照分量，分成三档。小、中、大杯装，价格分为1.5元、2元以及2.5元/杯。顾客点单后，店员从盛满豆浆的豆浆壶里倒出一满杯的豆浆，加盖后递给顾客，前后时间也就几十秒。而一般情况下，这种店面的豆浆日均销售量在200—400杯之间。

正在该店购买豆浆的何秀娟对我们说：“我感觉味道还不错，比较醇厚。不过我自己算了一下，这种专卖店的豆浆要比早餐店的贵很多。普通的塑料杯装豆浆，现在都是1元/杯，但在专卖店里，换个纸杯就是2元了。偶尔喝喝还行，每天都喝，其实不划算。2元钱，可以买大半斤黄豆了，自己磨豆浆，能出十杯。”

“牛”豆浆商已经加盟50家店

据了解，目前“小豆现磨豆浆吧”已在杭城开出了5家加盟店，“现磨豆浆皇”则打算扩大业务市场，招一名杭州地区的总代理商;而本土“江南逗豆您”提供的数据称，近新加盟的杭州地区商家达到了50余家。

我们了解到即便是加盟，不同的商家在杭城招商时开出的价码也各不相同。“小豆现磨豆浆吧”的加盟费是300**，而“江南逗豆您”现磨豆浆的加盟费是798**。

“现磨豆浆皇”的加盟商表示，对普通的加盟商，他们有520**与8168元两档的加盟套餐，总部提供设备、品牌、技术、专卖店形象设计等服务。而按照加盟费价格的差别，他们会分别提供不同档次的豆浆机。“目前很多加盟商为了追求利益化，会选择相对贵的那一档。因为这一档的加盟服务中，我们提供的是价值3000余元的台湾产豆浆机。从黄豆到热豆浆，只要45秒，速度快。”

豆浆会不会成为又一个“掉渣烧饼”

从掉渣烧饼、绿豆饼、板栗饼、窝窝头再到酱香饼，每次同一类型加盟店的疯狂扩张都给人一种 “杭儿风”的感觉。

“小豆现磨豆浆”的刘小姐对我们说，豆浆店的投资回本比较快，听说有的加盟商一个月就能到2万元。“好学、易上手，加盟的门槛也低。再加上1.5元/杯豆浆，腰包不瘦一般能达到1元左右。所以，很多人都有兴趣。”

“江南逗豆您”现磨豆浆的客服人员则告诉我们，“”是总部对加盟商的承诺。正是在高腰包不瘦、低门槛的催化下，越来越多的豆浆专卖店在杭城开张。

曾经的窝窝头加盟商汪女士对我们说：“虽然类似的加盟店投资比较小、腰包不瘦高，但是可持续性很差。一旦门店开得到处都是，这股‘杭儿风’就会慢慢过去，就和之前的窝窝头一样。所以，加盟豆浆店，还是要谨慎。此外，即使进入这个行业，还要考虑如果‘杭儿风’刮过去了，如何继续经营自己的店。”

有人会猜想，豆浆会不会成为下一个掉渣烧饼，这是个值得思考的问题。很多时候我们都知道，疯狂的事情并不能持续的太久。试问，当下在杭州还有多少掉渣烧饼店、绿豆饼店？